PORC IN CRUSTA DE SARE

Cred ca fiecare dintre noi cautam retete din care sa ne inspiram. Sursele de inspiratie sunt diverse: carti de bucate, reviste de specialitate, bloguri culinare, familie, prieteni……….

Acum ceva timp am fost in vizita la o buna prietena care m-a servit cu cea mai frageda friptura de porc pe care am avut prilejul sa o gust. 
Am fost suprinsa cand mi-a povestit ca reteta se numeste: ''porc in crusta de sare''. Pana atunci nu m-am gandit ca as putea imbraca carnea (porc, pui, peste) in sare si rezultatul final sa fie o friptura care nu este prea sarata.

Practic, sarea absoarbe din grasimea din carnea de porc, actionand ca un ''carapace'' si permitandu-i acestuia sa se coaca fara sa se arda sau sa se usuce prea tare.

Am incercat aceasta reteta si cu o pulpa de pui de tara si am avut succes J J

INGREDIENTE:

• 1,5 kp pulpa porc, 
• 1 kg sare grunjoasa,
• 2 oua,
• 2 legaturi patrunjel,
• 1 legatura marar,
• piper, cimbru.

MOD DE PREPARARE:

Incepem prin a incalzi in prealabil cuptorul.

Punem sarea intr-un bol si o umezim cu putina apa pentru a avea consistenta unui nisip ud.

Peste sare adaugam ouale, patrunjelul si mararul tocat si amestecam.

PRAZ SI MAZARE LA ABURI CU VINEGRETA DE IERBURI

Sa alegi garnitura potrivita poate fi uneori o provocare. Cartofi – clasic si banal, legume – depinde de combinatie. Tinand cont de acestea. astazi am ales sa va prezint o garnitura senzationala, potrivita pentru orice fel ce carne, a carei reteta am gasit-o in revista Goodfood. Fie ca e vorba despre masa de seara, fie ca e pranzul de duminica sau un eveniment in familie marcat cu o masa festiva, aceasta garnitura va scoate din anonimat gospodina din noi. Combinatia destul de rar intalnita, simplitatea retetei si gustul deosebit sunt atuuri care au facut din aceasta garnitura una dintre preferatele mele.

INGREDIENTE (2 persoane):

·         2-3 fire de praz,

·         350 g mazare congelata,

·         3 linguri ulei masline,

·         1 lingura otet din vin alb

·         1 lingurita miere,

·         1 lingurita mustar Dijon,

·         2 linguri patrunjel tocat fin,

·         1 lingura menta tocata,

·         condimente: sare, piper.

MOD DE PREPARARE:

Se curata prazul indepartand frunzele exterioare si capetele. Il spalam si taiem fiecare fir de praz in bucati de 7-10 cm.