OREZ PRAJIT CU BACON

Orezul prajit este o reteta foarte des intalnit in bucataria chinezeasca. Este o mancare facuta din resturile din ziua precedenta. 
De obicei se foloseste orez ramas cu o zi inainte, daca nu aveti puteti sa folositi orez pregatit atunci, dar trebuie lasat la racit foarte bine. 
Cel mai des intalnit este orezul prajit cu ou. 
O reteta delicioasa JJ

INGREDIENTE (cca 2 portii):

•   1 cana orez,
• 250 gr bacon,
•  2 oua,
•  1 ceasca legume congelate,
•  4 fire ceapa verde tocata marunt,
• 3 catei de usturoi tocat marunt,
• 2 linguri ulei,
• condimente: sare, piper, condimente chinezesti.

MOD DE PREPARARE:

Punem la incins intr-o cratita ulei adaugam ceapa verde, calim 3-4 min. Adaugam orezul si apa cat sa il acopere, il lasam la fiert circa 10-15 min.

Separat batem usor cele 2 oua cu 2 linguri de apa. Intr-o tigaie antiaderenta punem o lingura de ulei, adaugam ouale. Tinem tigaie pe foc circa 2 min. Punem pe o farfurie si in momentul in care este racit il taiem in fasii.

SUPA DE LEGUME COAPTE

Aceasta reteta am gasit-o intr-o revista sub numele de “supa de rosii”. Este o supa pe care o fac vara, cand piata abunda de legume proaspete, iar gustul si consistenta acesteia se potrivesc de minune in zilele calduroase de vara. Mi s-a parut interesanta ideea de a coace legumele si, reinterpretata in stilul familiei mele, iata ce a iesit:

INGREDIENTE:

• 2 kg rosii bine coapte (pot fi si crapate)
• 2-3 morcovi
• 6-8 cepe
• 3-4 catei usturoi
• 1 kg ardei (grasi sau kapia)
• 1 sau 2 dovlecei
• 1 ou intreg
• ulei de masline
• sare, piper

MOD DE PREPARARE:

Legumele se spala si se curata:  morcovii se curata de coaja si se taie rondele, ceapa se curata si se taie in 4 bucati (la ultima supa facuta am lasat jumatate din cepe cu tot cu coaja dupa ce le-am spalat bine pentru un gust mai intens), ardeii se curata de seminte si se taie in 4, dovleceii se curata de coaja si se taie rondele/cubulete, iar cateii de usturoi i-am zdrobit cu lama cutitului si i-am lasat in coaja.

FRIPTURA DE IED

Multa vreme uitata, carnea de ied revine pe mesele romanilor. Avand carnea mai dulce si mai moale, un plus de fragezime si miros neutru, iedul detroneaza incet-incet traditionalul miel. Recunosc ca am gatit ied pentru prima data, insa, destainuindu-mi-le la cunoscuti, emotiile mi-au fost spulberate din prima: se gateste la fel ca mielul. Deci, m-am inarmat cu cele de trebuinta si, increzatoare, m-am apucat sa gatesc, avand in minte un slogan citit pe net: iedul bate mielul.  

INGREDIENTE 

(cca 6 portii):

• 2 pulpe de ied
• 1 cana vin alb
• 3-4 catei de usturoi
• boia dulce, cimbru, busuioc, rozmarin
• 5-6 catei de usturoi
• ½ ceasca ulei
• sare, piper                        

 MOD DE PREPARARE:

Spalam bine carnea, o curatam de pielite si, taiem pulpele in 2. Daca e rosiatica, atunci ar trebui tinuta in apa cu sare 2-3 ore. Nu recomand sa curatati toata grasimea, deoarece la cuptor aceasta va proteja carnea si friptura va iesi mai suculenta. 

 Intr-o oala mai mare, punem carnea la fiert sare si 2 catei de usturoi. Dupa cca 45 minute, scoatem carnea si o lasam la scurs intr-un castron. Separat preparam o pasta din ulei, boia, cimbru, busuioc, rozmarin. 

FASOLE PASTAI CU ROSII SI USTUROI

Am asteptat cu mare nerabdare aparitia pastailor late (galbene) autohtone. Trebuie sa marturisesc ca sunt preferatele mele. Imi aduc aminte de copilarie, de verile petrecute la bunica, la Galati, intr-o curte plina de rosii, vinete si vrejuri de fasole. Pana cand am venit la Bucuresti, la facultate, eu nu am cunoscut alt gust al pastailor, decat cel al fasolei late si galbene. De aceea, eu cand zic mancare de fasole  pastai, intotdeauna gandul imi zboara mancarea bunicii (fasole galbena  lata + rosii + usturoi) pe care, in fiecare vara,  incerc sa o gatesc cat de des pot. Nu este o mancare pretentioasa sau complicat de facut, nu isi schimba gustul a doua zi dupa ce am gatit-o si i se poate asocia orice fel de carne (adaugata in timpul prepararii sau la momentul servirii).

INGREDIENTE (cca 4 portii):

• 1 kg  pastai fasole galbena lata
• 2-3 cepe potrivite
• 2 rosii
• 1 ardei gras
• 4-5 catei de usturoi
• ½ ceasca ulei
• 1 legatura marar
• sare                         

MOD DE PREPARARE:

Intr-o oala mai mare punem apa la fiert. Intre timp, spalam pastaile si le curatam pastaile: rupeti capetele si indepartam eventualele ate. Cand apa clocoteste, punem pastaile la fiert si, din cand in cand, cu mare grija, le intoarcem cu o spumiera astfel incat toate pastaile sa fiarba uniform. Mie imi plac pastaile intregi, asa ca nu le rup, iar in timpul fierberii incerc sa nu le zdrobesc. Lasam la fiert cam 20-30 de minute sau pana cand pastaile s-au inmuiat (putem scoate o pastaie pentru a verifica daca e fiarta).

CARTOFI IMBRACATI IN BACON

Ce faci cand duminica te trezesti la ora 8 dimineata ? 

Te gandesti cum ai putea sa ii rasfeti pe cei dragi cu un pranz gustos. Stiam ce vreau sa fac ca fel principal, dar nu aveam idee ce sa pregatesc ca garnitura. Mi-am adus aminte de o reteta de-a Marthei Stewart: bacon-wrapped potatoes, aveam toate ingredintele in casa si asa ca m-am pus pe treaba. 

Puteti sa folositi acesti cartofi ca aperitiv sau garnitura.

INGREDIENTE (circa 2 portii):

·       6 cartofi noi mici,

·       6 felii bacon.

MOD DE PREPARARE:

Incalzim in prealabil cuptorul. Punem hartie de copt pe o tava.

Spalam si uscam cartofii.

Imbracam fiecare cartof in baicon si il prindem cu o scobitoare.

PORUMB FIERT

E vara, e soare, e timpul pentru porumb fiert. Nu am avut bunici la tara, dar imi aduc aminte de mamaia (sora cea mai mare a tatei), in curtea ei de la oras,  iesind din bucatarie cu o tava mare cu porumb fiert, aburind. Muscam din stiuleti cu o pofta nebuna, neluand in seama fierbinteala pe care o simteam la maini si buze. Ani mai tarziu, cand accesul la internet ne-a permis sa stim de toate despre toate, am aflat ca porumbul dulce, pe langa gustul delicios, are si foarte multe beneficii pentru sanatate.

 

INGREDIENTE (cca 3 portii):

• 5-6 stiuleti de porumb
• apa
• sare                         

MOD DE PREPARARE:

Dupa ce la piata ne-am asigurat ca porumbul e numai bun de fiert (apasand cu unghia 2-3 boabe, trebuie sa iasa “laptele” din bob), ne intoarcem acasa si ne apucam de treaba:

NAUT CROCANT

Aveti pofta de ceva de rontait, dar care sa fie sanatos ? 

Reteta de mai jos este ceea ce aveti nevoie. Combinatia de condimente puteti sa o faceti dupa gustul vostru.

INGREDIENTE:

• 200 gr naut,
• 1 lingurita cimbru,
• ½ lingurita fulgi de chili,
• 2 linguri ulei masline,
• zeama de lamaie,
• sare.

MOD DE PREPARARE:

Punem cu o seara inainte la inmuiat nautul in apa. Il spalam si il punem la fiert pentru circa o ora. Cand este fiert il lasam la racit.

CHIFTELE CU TON

Saptamana acesasta mi-am zis sa incerc o reteta noua care sa 
contina peste (dupa bunul meu obicei: ‘’nici o saptamana fara peste’’ J) si m-am decis sa pregatesc chiftelute cu ton.
Cred ca este o reteta potrivita si pentru 
persoanele care nu maninca peste pentru ca are oase J

INGREDIENTE:

• 2 conserve de ton in suc propriu (160 gr),
• 2 cepe mici,
• 2 oua,
• 3 cartofi potriviti,
• 1 dovlecel mic,
• 2-3 catei de usturoi,
• patrunjel, marar,
• 2-3 linguri faina,
• 2-3 linguri pesmet,
• 2 linguri malai,
• condimente: sare, piper, oregano,
• optional: parmezan.

MOD DE PREPARARE:

Scurgem bine tonul de apa si in punem intr-o castron.

Curatam legumele: ceapa, usturoiul, cartofi si dovlecelul.

DOVLECEI/ARDEI UMPLUTI

Cu siguranta, e sezonul dovleceilor. Pe fiecare taraba din piata vezi stivuiti cativa dolofani asteptandu-si randul la cantar. Eu sunt mai privilegiata: am fost la piata, i-am vazut, am poftit, am … sunat la mama, mi-am exprimat dorinta si – daca am fost fata cuminte – dorinta mi s-a implinit: am primit “in dar” o sacosa de dovlecei numai buni de gatit. Asa ca, in ziua urmatoare, am dat fuguta acasa de la serviciu si m-am pus pe gatit dovlecei umpluti – preferatii mei pe timp de vara.

INGREDIENTE (6 portii):

• 650 g carne tocata
• 3-4 cepe
• 3 oua
• 6 dovlecei (cca 250g/buc)
• 1 legatura patrunjel
• 1 ceasca orez
• 3 linguri bulion
• 1 rosie
• 50 ml ulei
•  sare, piper
  
  

MOD DE PREPARARE:

Dovleceii se spala si, dupa preferinta, se curata de coaja. Eu nu am curatat coaja. Dovleceii sunt din productie autohtona, marca “tata”, asa ca sunt proaspeti, fragezi si fara adaosuri nesanatoase in sol.

ARIPIOARE MARINATE IN SMANTANA

A venit vara, asa ca m-am gandit ca a venit vremea sa ne bucuram de o iesire la iarba verde sau mai bine zis la un gratar. Locatia o stiam, asa ca trebuia numai sa pregatim meniul J   M-am decis sa incerc niste aripioare marinata in smantana, ciocanele de pui, cotlet de porc si legume la gratar. Vreau sa va prezint reteta de aripioare si de legume, celelalte preparate sunt clasice (ca sa zic asa), adica sunt condimentate doar cu sare si piper.

INGREDIENTE (circa 4 portii):

·        10 aripioare,

·        150 gr smantana,

·        150 gr iaurt,

·        3 catei de usturoi tocati marunt,

·        2 fire ceapa verde tocata marunt,

·        condimente: sare, piper, cimbru,

·        2 dovlecei,

·        3 cartofi,

·        15 ciuperci,

·        ulei.

MOD DE PREPARARE:

Incepem prin a pregati maritana pentru aripioare.

Intr-un castron adaugam ceapa, usturoi, sare, piper, cimbru, smanata si iaurt, amestecam bine.

PLACINTA CU CARNE

 Eterna intrebare care macina mintile gospodinelor este: ce altceva sa mai gatesc? Si dai si lupta … si dai si lupta – vorba lu’ Caragiale, Intr-o astfel de zi, mi-au cazut ochii pe o reteta simpla recomandata pe site-ul Lidl ca “light”. Foaaarte bunut. Am citit lista de ingrediente, am verificat in frigider si gata, m-am pus pe treaba. Ce-a iesit? Vedeti mai jos rezultatul, care noua ne-a placut tare mult.

INGREDIENTE (6 portii):

• 650 g carne tocata
• 200 g cascaval
• 6 foi de placinta
• 1 dovlecel (cca 250g)
• 1 fir usturoi verde
• 1/2 legatura de patrunjel
• 2 cepe
• 3 oua
• 50 ml ulei
•  sare, piper

Topping

• 50 g cascaval
• 1 ou
• 1 lingurita mac
• 1 lingurita susan

                         

MOD DE PREPARARE:

 Pregatirea debuteaza cu obisnuitul curatat de legume si tocat carnea. Eu am folosit piept de pui, insa merge la fel de bine si carnea de porc. 

Usturoiul il tocam nu foarte marunt si, intr-o tigaie, punem uleiul la incins si il calim cam 5 secunde.