FRIPTURA DE IED

Multa vreme uitata, carnea de ied revine pe mesele romanilor. Avand carnea mai dulce si mai moale, un plus de fragezime si miros neutru, iedul detroneaza incet-incet traditionalul miel. Recunosc ca am gatit ied pentru prima data, insa, destainuindu-mi-le la cunoscuti, emotiile mi-au fost spulberate din prima: se gateste la fel ca mielul. Deci, m-am inarmat cu cele de trebuinta si, increzatoare, m-am apucat sa gatesc, avand in minte un slogan citit pe net: iedul bate mielul.  

INGREDIENTE 

(cca 6 portii):

• 2 pulpe de ied
• 1 cana vin alb
• 3-4 catei de usturoi
• boia dulce, cimbru, busuioc, rozmarin
• 5-6 catei de usturoi
• ½ ceasca ulei
• sare, piper                        

 MOD DE PREPARARE:

Spalam bine carnea, o curatam de pielite si, taiem pulpele in 2. Daca e rosiatica, atunci ar trebui tinuta in apa cu sare 2-3 ore. Nu recomand sa curatati toata grasimea, deoarece la cuptor aceasta va proteja carnea si friptura va iesi mai suculenta. 

 Intr-o oala mai mare, punem carnea la fiert sare si 2 catei de usturoi. Dupa cca 45 minute, scoatem carnea si o lasam la scurs intr-un castron. Separat preparam o pasta din ulei, boia, cimbru, busuioc, rozmarin. 

 Impanam carnea cu bucati de usturoi si o frecam pe toate partile cu pasta de ulei si condimente. Asezam carnea intr-o tava unsa cu ulei, turnam 2 polonice din zeama in care a fiert, o cana de vin alb si adaugam 2 catei de usturoi tocati marunt. Mai aruncam o ploaie de piper macinat, acoperim cu folie de aluminiu si bagam tava in cuptorul incins.

Dupa 30 de minute, indepartam folia de aluminiu, intoarcem carnea si stropim cu sosul din tava. Daca se evapora lichidul din tava, atunci mai adaugati apa calduta cu putin vin. Lasam inca 20 de minute, si, din cand in cand, mai stropim cu sosul din tava, daca vedem ca friptura tinde sa se usuce.

Cand carnea s-a rumenit frumos, scoatem tava din cuptor si lasam friptura cateva minute sa se odihneasca. Ce sa punem alaturi? Ce ne place: cartofi piure sau natur, spanac, orez. Eu am profitat de sezonul pastailor si am servit cu o mancarica de fasole pastai (reteta o gasesti aici).






    Pofta buna!
    cemaigatescfetele!