SALATA DE TON

Una dintre salatele preferate este cea de ton.

Poti sa adaugi in salata orice legume ai prin frigider: rosii, castraveti, salata verde, ardei gras……...

Este o reteta pe care o faci cand nu ai timp sa stai in bucatarie si vrei ceva usor. 

INGREDIENTE (2 portii):

•  1 conserva de ton in suc propriu,
• 5 rosii cherry,
• 1 ardei capia,
• 1 ardei iute,
• 3 ridichi,
• 100-150 gr telemea,    
• 2 oua,
• patrunjel,
• uleimasline,
• otet de mere,
• condimente: sare, piper.

MOD DE PREPARARE:

Nu este nimic complicat, se face foarte repede si este o reteta sanatoasa. 
Dar gata cu vorba, sa ne apucam de treaba.

PRAJITURA INTELIGENTA

Una dintre placerile mele vinovate este crema de zahar ars. 

Reteta pe care v-o propun este o varianta de crema de zahar ars cu blat. O prajitura delicioasa a carei reteta o am de muuulti ani de la o gospodina desavarsita. Deci, multumesc Andreia Chereches si ... sa trecem la treaba:

INGREDIENTE:

• 1 pachet margarina
• 20 linguri de zahar
• 8 oua
• 1 l lapte
• 5 pliculete zahar vanilat
• 10 linguri faina
• 1 lingurita sare

MOD DE PREPARARE

Margarina impreuna cu 4 linguri de lapte si zaharul se pun la foc potrivit. Se fierbe pana se topeste zaharul si apoi se da la rece.

PATE VEGETAL DIN FASOLE ROSIE

In ultima perioada am tot auzit in jurul nostru, prieteni sau colegi, ca s-au hotarat sa tina Postul Pastelui. Am tot stat si ne-am gandit….si atunci ne-a venit ideea de a va propune pentru inceput un pate de post din fasole rosie. Povestea acestuia ? 

La petrecerea de Craciun din decembrie 2013 m-am inscris la concursul culinar organizat in firma. Zis si facut, dar m-am “trezit” cu doua zile inainte de concurs ca habar nu am ce sa fac de post - conditie obligatorie de participare. Si uite asa am cautat in “stanga si-n dreapta” ... internetului, dar parca nimic nu parea suficient de wow pentru a castiga concursul.
Si asa, mi-a venit ideea sa combin cateva retete si iata ce a iesit:

INGREDIENTE:

• 1 conserva de fasole rosie boabe
• 1 lingurita ulei de masline (se poate folosi si ulei de cocos)
• 1 capatana usturoi
• 1 ceapa rosie optional eu nu am pus
• sare dupa gust
• seminte de susan
• zeama de lamaie
• patrunjel verde si chilli(optional)

MOD DE PREPARARE:

Se pune la scurs fasolea boabe din conserva.

Ceapa se taie cubulete si se inabuseste in uleiul de masline. Dupa ce devine trasnparenta se adauga si usturoiul pisat si se amesteca.

FUSILI CU CARNATI CU SOS DE ROSII, ARDEI SI CIUPERCI

Intotdeauna m-a atras bucataria italiana. 

Se spune ca este una dintre cele mai sanatoase si gustoase bucatarii si este caracterizata prin flexibilitate si o gama larga de ingrediente. Aceste aspecte iti dau posibilitatea de a improviza si testa diverse gusturi si texturi. 

Va propun mai jos o reteta simpla si gustoasa de paste.

Buon appetito J

INGREDIENTE:

• 200 gr fusili,
• 250 ml sos rosii cu ciuperci si ardei,
•  2-3 carnati,
• 2-3 catei usturoi,
• parmezan ras,
• condimente: sare, piper, cimbru, chilli.

MOD DE PREPARARE:

Fierbem pastele conform instructiunilor de pe pachet, intr-o cantitate mare de apa cu sare. Le punem la fiert numai cand apa clocoteste.

OUA OCHIURI ROMANESTI

Cand vine vorba despre mic dejun, trebuie sa marturisesc ca, la noi in familie, este de 2 feluri: de weekend si de ... timpul saptamanii. In timpul saptamanii, inainte de serviciu sunt mereu pe fuga si intotdeauma, la micul dejun, iese castigator un sandwich facut cat mai repede.  Pentru weekend, cand ora nu este la fel de matinala si dispozitia de gatit si mancat este alta, ma gandesc la un mic dejun ceva mai elaborat. Deci, cand vreau sa schimb clasica omleta, apelez la oul ochi romanesc, sau pentru impresie, Poached Egg / Oeuf Poché .

INGREDIENTE:

• 1 ou
• 1 buc pastrama macrou
• 1 lingurita otet
• 3 felii sunca
• piper
• sare

MOD DE PREPARARE:

Spargem oul intr-o ceasca. Intr-o craticioara (va recomand una din inox pentru a evita lipirea) se pun 0.5 l de apa la fiert. Cand apa ajunge la punctul de fierbere, adaugam otetul si incepem sa amestecam in apa astfel incat sa formam un vartej.

OMLETA CU CARNATI SI BRANZA

Nu ar trebui sa existe niciun pretext sa sarim peste micul dejun. Va propun o reteta simpla si rapida,  ideala pentru  a incepe ziua. Este micul dejun perfect pentru weekend, simplu de facut, hranitor si mereu la indemana.

INGREDIENTE:

• 5 oua (pentru 4 persoane)
• 3 carnaciori oltenesti
• 2-3 felii kaizer
• 50 g branza telemea
• piper
• sare
• condimente la alegere                        

MOD DE PREPARARE:

Se taie carnatii si kaizerul in bucati mici. 

TARTA ALSACIANA

O prajitură inedita, asemănătoare cu clasicul cheesecake american. Este foarte gustoasa si potrivita pentru sarbatorile în familie sau cu prietenii.

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

• 200 gr unt,
• 1 pachet biscuiti digestivi (aprox 300 gr)

Pentru umplutura:

• 250 gr brânza de vaci (cremoasa cu continut mare de grasime) ,
• 250 g smântâna,
• 4 oua,
• 150 gr faina,
• 250 gr zahar,
• 2 pliculete zahar vanilinat,
• coaja de la o lamaie

MOD DE PREPARARE:
Pentru aluat, se sfarama pachetul de biscuti, se adauga untul si se amesteca cu mana. Trebuie sa se obtina un aluat sfaramicios care se aseaza la baza formei de copt cu margini detasabile. Se uniformizeaza cu palmele dupa care se da la rece pentru o ora.

CHIFTELE DE PUI

Imi amintesc cu drag de gustul chiftelelor pe care le facea mama, dar nu m-a incantat faptul ca trebuie sa le prajesc in ulei si cat timp se fac sunt ‘’consemnata’’in bucatarie.

Din acest motiv am incercat sa gasesc o reteta care sa fie 
mai sanatoasa, fara ulei.

Va propun chiftele de pui la cuptor, usor de facut si gustoase.

INGREDIENTE:

• 500 gr carne tocata de pui (eu am folosit piept de pui),
•  2 cepe mici,
• 2 oua
• 4 cartofi potrivi.
• 1 dovlecel mic,
• 4-5 fire usturoi verde,
• 1 legatura patrunjel,
• 2-3 linguri faina,
• 2-3 linguri pesmet,
• condimente: sare, piper, cimbru.

SOMON CU SOS DE MUSTAR

Nu stiu cum faceti voi, dar eu ma tot gandesc cum sa le ofer alor mei o cina consistenta, sanatoasa, proaspata si usor de preparat. 
Daca in weekeend am suficient timp sa ma organizez …mai greu este in timpul saptamanii.

Stiu ca intotdeauna ma scot din impas pastele cu branza sau gustarile cu branza telemea si legume proaspete indragite de toata familia mea, dar uneori simt nevoia de o schimbare.

Si uite asa…intr-o zi de miercuri …venind spre casa m-am oprit la supermarket cu gandul de a ma aproviziona pentru cina dar neavand nimic stabilit in minte. 
Dar surpriza…am gasit la promotie  (evident…) somon file si mi-am zis ca pot “incropi” o cina usoara, sanatoasa si rapida pentru ai mei.

Ultima data cand am preparat somon file la cuptor a iesit cam uscat (cel putin asa mi s-a parut mie…) asa ca acum mi-a venit ideea de al “mangaia” cu un sos de mustar. Si pot sa va spun ca a iesit supeeer. Patruns indeajuns, fara aport de grasime suplimentar, rumenit bine doar la cuptor si  suculent (tocmai bun de intins in sosul de usturoi…).

Iata si retea:

INGREDIENTE:

• 4 buc file somon (de la oferta…JJJ),
• 1 lamaie,
• 1 lingura de mustar,
• Putin ulei de masline (cam 1 lingura),
• Sare, piper si condiment dupa gust (eu personal am folosit un amestec cu lemon grass, ghimbir si chilli).

MOD DE PREPARARE:

Am spalat si uscat fileurile de peste.

SALATA CU BROCOLI SI TOFU

O salata sanatoasa … gustoasa … usor de facut J

INGREDIENTE

• 200 gr brocoli,

• 100 gr tofu,

• 50 gr rosii uscate cu capere

• condimente: sare, piper,

• ulei de masline.

MOD DE PREPARARE:

Spalam brocoli si il desfacem in buchetele.

PULPE DE CURCAN IN LAPTE

Aveam in frigider curcan de tara si vroiam o reteta care sa fie usor de facut, gustoasa…. J J

Am intrat pentru inspiratie pe site-ul lui Jamie Oliver si am gasit o reteta care mi-a captat atentia: pui in lapte.

El a folosit un pui intreg, dar merge la fel de bine si cu pulpe.

Ce a iesit vedeti mai jos.

INGREDIENTE:
·  3 pulpe de curcan,
·  600 ml lapte,
·   9 catei usturoi,
·  1-2 linguri ulei masline,
·   condimente: sare, piper, cimbru,
·   salvie proaspata/uscata,
·   coaja de la o lamaie.

MOD DE PREPARARE:

Pentru aceasta reteta ideal ar fi daca ati avea un vas din fonta (pe care sa il puteti folosi si pe aragaz, dar si la cuptor) cu capac. Eu nu am avut, asa ca am folosit o tava pe care am acoperit-o cu o folie de aluminiu.

DESERT DIN FOIETAJ CU FRUCTE CONFIATE

Va propun un desert cum nu se poate mai simplu, dar foarte de efect. Ideea mi-a venit pe drumul dinspre serviciu spre casa, gandidu-ma sa fac o surpriza placuta sotului care avusese o zi grea la serviciu. Gestul meu a descretit fruntea incordata si a adus un zambet. Ce poti sa iti doresti mai mult de la un desert? 

INGREDIENTE:
·  1 pachet foietaj
·   cca 7 linguri miere
·  1 cana amestec fructe confiate
·  1 pachet zahar vanilat pudra

MOD DE PREPARARE:

Incalziti cuptorul la 180°C. Intindeti foietajul decongelat cu sucitorul atat cat sa-l subtiati putin si taiati-l in patrate ( cca 4 x 4 cm). Puteti folosi si forme de decupat pentru un efect mai deosebit.

PASTRAV LA GRATAR CU CARTOFI NATUR

Toata lumea stie cat de important este pestele in alimentatie, fiind recomandat, ca macar o data pe saptamana sa mancam peste. Nu pot spune ca la noi in familie se respecta cu strictete aceasta recomandare, insa incercam sa ne conformam pe cat se poate. Deci, am profitat de ocazia oferita de Lidl si am cumparat “la promotie” 4 pastravi. Astfel, s-a nascut aceasta reteta sanatoasa si … care respecta indicatiile medicilor nutritionisti.

 

INGREDIENTE (4 portii):

• 4 pastravi
• ½ kg cartofi
• 3 - 4 linguri ulei masline
• ierburi de Provence
• 8-10 masline
• 1 capatana usturoi
• 1 lamaie
• piper si sare – după gust

  

SALATA DE CRUDITATI

Acum cateva luni am descoperit gulia J si de atunci am inceput sa o consumam in mod regulat in salata de cruditati.

Cred ca asocierea dintre morcov, gulie si sfecla rosie este foarte reusita.

INGREDIENTE:
·   2 morcovi,
·   o jumatate de gulie,
·  1 sfecla rosie,
·   otet de mere sau lamaie,
·   ulei masline,
·   condimente: sare, piper.




MOD DE PREPARARE:
Se curata de coaja legumele.

Puteti sa le puneti in robotul de bucatarie si sa le tocati, eu le-a dat pe razatoare (pe partea mai mare). Am inceput cu sfecla rosie si am continuat cu morcovul si gulia.

TOCHITURA

Reteta de tochitura mi s-a parut mereu complicata, dar am zis sa incerc macar o data sa o fac.

Necesita un timp mai indelungat de preparare, dar rezultatul final merita tot efortul.

Puteti sa incercati reteta doar cu carne de vita, iese la fel de gustoasa.

INGREDIENTE:
· 250 gr costita afumata,
·  250 gr carnati afumati,
·  300 gr carne porc,
·  300-400 gr carne vita,
·  200 gr branza de burduf,
·  2 cepe,
·  8 catei de usturoi,
·  condimente: piper, cimbru, boia dulce,
·  200 ml vin rosu,
·  2 linguri ulei floarea soarelui,
·  2 linguri ulei masline,
·  3-4 linguri ketchup (sau pasta de tomate),
·  3 oua,
·  400 gr malai,
·   muraturi: conopida, castraveti, gogosari,
·   pentru decor: boabe piper si mustar.

MOD DE PREPARARE:

Am inceput pregatirea retetei cu o seara inainte, cand am pus carnea de vita taiata cubulete la macerat cu: ulei de masline, piper, cimbru, 3 catei de  usturoi, vin rosu.

COASTE DE PORC CU CARTOFI LA CUPTOR

Este un preparat usor de gatit si cu un foarte mare impact asupra mesenilor. Sunt multe posibilitati de preparare in functie de preferinte, ingrediente la indemana, timp de pregatire.

Eu am ales varianta de coaste marinate, chiar daca nu am avut foarte mult timp la dispozitie.

Iata ce a iesit:

 

INGREDIENTE

·  1- 1.5 kg coaste de porc

·   5-6 cartofi

·   2 cani de vin rosu

·   3-4 catei de usturoi

·  1 lingura de miere

·   cimbru, busuioc, rozmarin

·   sare, piper

·   2 linguri ulei de masline

MOD DE PREPARARE

Spalam coastele si le taiem astfel incat sa obtinem portii nici prea-prea, nici foarte-foarte. 

Intr-un vas (am ales o cratita mai mare, nu foarte inalta – 30 cm diametru) preparam marinata: vin, ulei, sare, piper, miere, usturoi pisat, condimente, etc. Scurgem bine sau chiar stergem cu un prosop bucatile de carne, le crestam usor si le asezam in vasul cu marinata. 

CARTOFI CU CARNATI SI OUA

Unul dintre felurile de mancare preferate ale romanilor este cartofi prajiti cu oua ochiuri si branza rasa.

Cautand o alternativa mai sanatoasa, am gasit reteta de mai jos (m-am inspirat de pe e-retete). 

Poate fi o cina delicioasa si usor de facut.

INGREDIENTE:

·        1 kg cartofi (potriviti),

·        4 oua,

·        150 gr carnati (chorizo sau alt tip de carnati picanti/afumati)

·        1-2 linguri ulei masline,

·        sare, piper, cimbru,

·        1 varf de lingurita de boia dulce,

·        optional: 1 varf lingurita de chilli si branza rasa.

MOD DE PREPARARE:

Se curata cartofii de coaja, se taie cuburi si se pun la fiert in apa cu sare. 

Nu trebuie fierti mult timp, doar pana cand puteti introduce furculita in ei, dar sa nu se sfarame (circa 5-10 min).

Separat sa taie in bucatele carnatii, se pun intr-o tigaie la foc mic si se rumenesc cateva minute. 

CIORBA RADAUTEANA

Nu stiu cum faceti voi, dar eu i-am obisnuit pe ai mei cu ideea de “ciorba calda” la fiecare masa de pranz…Pe principiu mostenit de la ai mei “o ciorba calda nu strica si nici un pranz (sau aproape niciun pranz) fara ciorba”. 

Pana aici nimic rau in asta, zic eu…dar ce te faci cand ciorbele din bucataria traditionala romaneasca se tot succed si te plictisesc pana si pe tine ca bucatar….ciorba de vacuta, ciorba de perisoare, supa cu galuste sau cu taitei, un bors de legume sau de pui, ciorba de burta si apoi mai “tragi’ o supa crema de legume….si uite asa, te vezi nevoit sa o iei de la capat.

Ma tot gandeam zilele trecute cum as putea sa mai diversific zemurile pentru familia mea…Si pentru ca aveam in casa ceva carne de pui  mi-a vent ideea de a incerca o ciorba radauteana (aici, la noi, in Muntenia se face mai rar nefiind specifica zonei). Este adevarat ca, daca puiul din supermarket ar fi fost inlocuit cu un cocos de casa sau macar cu o puicuta crescuta libera la curte, ar fi avut un alt gust ciorba mea radauteana, dar a mers si asa, iar familia mea s-a bucurat de o schimbare de gust in ceea ce priveste “ciorba cea de toate zilele”.  

Gustoasa si iesita din tiparul gustului muntenesc, iata reteta de ciorba radauteana:

INGREDIENTE:

• 2 buc piept pui cu os,
• aripioare 8-10 bucati,
• 3 morcovi,
• 2 cepe,
• 2 ardei,
• 1 pastarnac, ,
• 200-300 gr kaiser (sunca afumata),
• 5 galbenusuri,
• 500 ml smantana,
• 4 linguri faina sau amidon,
• 4 linguri otet,
• usturoi,
• patrunjel proaspat.

MOD DE PREPARARE:

Intai de toate am spalat puiul si l-am pus la fiert.

Am curatat si am spalat zarzavaturile:
·   pastarnacul si morcovii au ramas intregi,
·   ceapa, ori intreaga, ori taiata in doua,
·   ardeiul l-am taiat in 4.

CARTOFI LA CUPTOR

Cred ca nu exista persoana careia sa nu ii placa cartofii prajiti. Dar, totodata, cu totii stim ca pe cat sunt de buni, pe atat sunt de rau famati pentru aportul lor caloric. Din acest motiv, am incercat sa gasesc o reteta care sa fie mai sanatoasa.

Timpul de preparare este ceva mai indelungat, dar produsul final a fost apreciat de toti cei care l-au gustat.

 
INGREDIENTE:
·  1 kg cartofi albi (potriviti ca marime)
·   2 linguri ulei masline,
·    sare,
·    piper,
·    cimbru.

MOD DE PREPARARE:

Cartofii se spala si se pun la fiert intregi si cu coaja timp 10 minute din momentul in care incep sa clocoteasca.

MUCENICI MOLDOVENESTI

Este al doilea an cand experimentez prepararea mucenicilor. Anul trecut am facut mucenici muntenesti, care au placut tuturor, mai putin sotului. Anul acesta, cand am anuntat ca e vremea mucenicilor si lumea trebuie sa se pregateasca de mancat mucenici si de baut multe pahare, sotul a precizat inca de la inceput, ca sa nu mai ramana nemancat ca anul trecut, ca el vrea doar mucenici moldovenesti. Deci, cum doar un sot am, mi-am suflecat manecile si am inceput sa ma documentez despre mucenicii moldovenesti. Reteta e foarte simpla, rapida si permite mici scapari cu ingrediente “de dulce” . Rezultatul e foarte gustos si pufos.

INGREDIENTE

·  500 g faina

·  25 g drojdie proaspata/7 gr drojdie uscata

·  70 g ulei

·  6 linguri de zahar

·  260 ml lapte/lapte de soia (varianta de post)

· 1 varf sare

·  coaja de la 1 lamaie

· 1 plic zahar vanilat

·  200 gr. miez de nuca pisat

·  cca 10 linguri de miere topita

MOD DE PREPARARE

Intr-un vas amestecam faina cu drojdia uscata, coaja de lamaie rasa, zaharul vanilat si sarea. Facem o adancitura in amestec si turnam putin cate putin uleiu si laptele caldut in care am dizolvat zaharul. Amestecam in permanenta astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Framantam pana aluatul prinde consistenta si devine elastic.

BULZ

Nu am intalnit inca persoana care sa zica ca nu ii place combinatia de mamaliga, branza, carnati si oua, cu alte cuvinte … bulz. Lactovegetarienii pot incerca si varianta fara carnati. Preparatul final este la fel de gustos.

Cantitatile sunt aproximative, in functie de preferintele fiecaruia.

INGREDIENTE:

• 250 gr malai,
• 3 oua,
• unt pentru uns forma de copt,
• 200 gr branza burduf ,
• 100 gr branza de oaie, 
• 5 bucati carnati (am pus si carnati afumati),
• 200-300 gr kaiser (sunca afumata),
• sare.

MOD DE PREPARARE:

Incepeti prin a pune apa cu sare la fiert pentru mamaliga. 
Cand incepe sa fiarba apa, se adauga malaiul si se lasa la foc mic circa 5-10 min. Se amesteca temeinic pana cand e aproape gata. Aveti grija ca mamaliga trebuie sa iasa mai moale, ca sa poata fi modelata mai usor.

LASAGNA CU PUI SI CIUPERCI

Sunt pareri despre lasagna cum ca ar fi o mancare grea si, de aceea, nu ar fi recomandata oricui. In parte, suntem de acord, dar daca vom manca rational, nu credem ca o portie de lasagna va dauna grav sanatatii.

In cele ce urmeaza, vom prezenta o reteta de lasagna light, adica vom inlocui clasicul sos béchamel cu smantana lichida. Astfel, reteta devine mai usor de preparat si …de digerat. Astazi, vom gati varianta “pui si ciuperci”, dar se poate inlocui puiul cu vita sau porc, diferenta constand in timpul de gatire si …calorii.

INGREDIENTE:

·  1 cutie foi pentru lasagna (alegeti din cele care nu se fierb inainte)

·  700 g carne tocata de pui

·   500 g ciuperci

·   300 g cascaval ras

·   500 ml suc de rosii/pasta de rosii diluata

·   600 ml smantana pentru gatit

·   2-3 cepe

·   ulei cat sa calim ceapa

·   condimente: sare, piper, busuioc, rozmarin, si obligatoriu oregano

MOD DE PREPARARE:

Calim ceapa tocata marunt in uleiul incins. Adaugam carnea tocata de pui si jumatate din condimente.