ce mai gatesc fetele: DOVLECEI/ARDEI UMPLUTI

Cu siguranta, e sezonul dovleceilor. Pe fiecare taraba din piata vezi stivuiti cativa dolofani asteptandu-si randul la cantar. Eu sunt mai privilegiata: am fost la piata, i-am vazut, am poftit, am … sunat la mama, mi-am exprimat dorinta si – daca am fost fata cuminte – dorinta mi s-a implinit: am primit “in dar” o sacosa de dovlecei numai buni de gatit. Asa ca, in ziua urmatoare, am dat fuguta acasa de la serviciu si m-am pus pe gatit dovlecei umpluti – preferatii mei pe timp de vara.

INGREDIENTE (6 portii):

650 g carne tocata
3-4 cepe
3 oua
6 dovlecei (cca 250g/buc)
1 legatura patrunjel
1 ceasca orez
3 linguri bulion
1 rosie
50 ml ulei
sare, piper

MOD DE PREPARARE:

Dovleceii se spala si, dupa preferinta, se curata de coaja. Eu nu am curatat coaja. Dovleceii sunt din productie autohtona, marca “tata”, asa ca sunt proaspeti, fragezi si fara adaosuri nesanatoase in sol.
Deci, am hotarat sa pastrez coaja. I-am taiat in 2 si, cu ajutorul unei lingurite am scos miezul, avand grija sa nu se rupa peretii dovlecelului (ssst, cu unul nu mi-a reusit procedura, dar nu l-am lasat sa scape neumplut).

Pentru umplutura, amestecam carnea tocata (pui – porc – vita, in orice ce combinatie dorim), cu ceapa tocata marunt, patrunjel, orez, 2 linguri bulion, oua, 3 linguri ulei, sare si piper macinat dupa gust.

Amestecam bine compozitia si, cu o lingurita, umplem fiecare dovlecel. Eu am adaugat si 3 ardei grasi pentru ca am avut mai multa umplutura. Taiem o rosie in felii foarte subtiri, pe care le asezam capacele peste dovlecei. Daca nu aveti rosie disponibila, atunci puteti presara un praf de faina, astfel incat umplutura sa nu se imprastie sau sa infloreasca foarte mult si sa ne trezim, dupa fierbere, cu un dovlecel cu … mot.

Asezam dovleceii in cratita in care am pus restul de ulei si bulion, dupa care, cu un polonic, turnam peste fiecare apa clocotita pana cand aproape se umple cratita.