CIORBA DE LEGUME (de post)

Incercam pe cat se poate, ca in fiecare an, sa organizam concediul astfel incat sa avem o parte mare-soare si o parte munte. Anul acesta partea de mare a fost Delta (dar asta s-a aflat deja din postarile anterioare), iar partea de munte a fost … Arieseni-ul si imprejurimile lui. Locuri si peisaje fantastice, oameni clar de pe alta planeta decat Bucuresti-ul nebun, vreme minunata si mancare fix pe gustul nostru. Din toata puzderia de mancare cu care ne-a gratulat pensiunea Casa Motului, la inima ne-au ramas ciorbele. Nu sunt pretentioasa cand vine vorba de ciorba, acra sau dulce, buna sa fie. De obicei gatesc ciorbe acre, pentru ca la noi, in Braila natala nu am auzit de ciorba neacrita. Sau poate asa era la noi in familie. Ei, in Apuseni, toate ciorbele erau dulcegi, spre marea incantare a sotului, care, in materie de culinar are 2 mari spaime: borsul si bulionul. Deci, intorsi din Apuseni, prima ciorba gatita a trebuit sa fie … "acra" si rosie ca in Arieseni. Mai jos aveti reteta gandita de mine dupa ingredientele identificate in timp ce savuram gustoasa ciorba. Nu e o mare noutate si nici ceva extraordinar de complicat. E doar o alta ciorba buna, recomandata de noi, Trei Craiese Mari Bucatarese!

INGREDIENTE (4-6 portii):

• 2 morcovi
• 2 cepe
• 1 pastarnac
• 1 radacina patrunjel
• 1 rosie
• 1 telina potrivita
• ½ ardei verde
• ½ ardei rosu
• 2 cartofi
• 50g fasole verde
• 50g fasole galbena
• 50g mazare
• 4-5 linguri ulei
• ½ legatura patrunjel verde
• sare

                         

MOD DE PREPARARE:

Spalam si curatam ingredientele. Tocam ceapa marunt, iar restul legumelor le taiem cubulete. Eu am avut fasole si mazare congelata, deci nu a fost nevoie de niciun fel de prelucrare pentru ele. Vreau sa subliniez ca, pentru o reusita sigura, trebuie tinut cont de 2 aspecte: ingredientul cheie la aceasta ciorba – telina (desi nu as fi crezut) si calirea legumelor – care asigura gustul dulceag al ciorbei.

STRUDEL CU FRUCTE DE PADURE

Am primit ultimatum ca pana la sfarsitul saptamanii sa fac loc in congelator caci ne pregatim de … marea pescuiala. Da, pe 15 august se deschide balta Bitina, de unde nu exista sa te intorci fara peste. Si fiindca pasiunea este mare, nu conteaza ca mai avem ceva stoc de peste si din concediul din Delta. Om vedea noi, pe cine mai cadorisim cu cate un peste, ca sa ne “incadram” in spatiul disponibil. Deci, m-am pus pe treaba si am facut repede un inventar cu ce aveam in congelator, iar primul lucru care mi-a iesit in cale a fost un pachet cu fructe de padure congelate. Ce sa fac? Ce sa fac? … dar sa fie si de post, ca de … suntem in Postul Sfintei Marii. Gasind si un pachet-si-un-pic de foietaj, m-am gandit ca nimic nu poate fi mai simplu si mai rapid, in situatia de fata, decat pregatirea unui strudel. Deci, avem deja 2 eliminari din congelator: fruncte de padure si foietaj.
Ei … uite ce repede ma conformez.  

INGREDIENTE (4-6 portii):

• 1 pachet foietaj
• 250 g fructe de padure congelate
• 150 g zahar
• ¼ lamaie
• 50 ml apa
• 3 linguri zahar

                         

MOD DE PREPARARE:

Mai intai pregatim umplutura ca pentru dulceata: punem fructele de padure impreuna cu zaharul si zeama de la sfertul de lamaie, intr-o cratita, la foc mic. Amestecam usor, din cand in cand, si cand obtinem consitenta unui sirop mai gros, luam de pe foc. In total, aceasta etapa dureaza cam 45 min, dupa care lasam la racit.

SALAU LA CUPTOR CU SOS DE ROSII

Tocmai am revenit dintr-un concediu in Delta. Cu ce ramai dupa un astfel de concediu? In cazul nostru: cu multa nostalgie, lipsa de chef de a mai manca peste cel putin o luna sau, daca esti mare consumator, cu ceva peste (mult/putin- dupa buzunar, loc in bagaje sau disponibilitate de a manca). Nu suntem mari consumatori de peste, dar totusi nu ne-a lasat inima sa plecam din Delta fara ceva salau, stiuca si somn. Desi ultima masa de peste am servit-o destul de recent, am profitat de sarbatoarea de astazi (Schimbarea la Fata) si de stocul din frigider si am gatit peste, mai precis, salau la cuptor. Salaul este un peste slab, cu putine oase si o carne alba. Multi ar spune ca este un peste cam fad, insa preparat cum trebuie, devine o delicatesa.

INGREDIENTE 
(cca 4 portii):

• 1 salau cca 1 kg
• 4-5 linguri ulei
• 1 capatana de usturoi
• 1/2 cana vin alb
• 2  rosii potrivite
• ½ lamaie
• ½ legatura patrunjel
• sare, piper                         

MOD DE PREPARARE:

Curatam pestele, il spalam si il presaram cu sare. 
Lasam pret de cateva minute, cam cat curatam usturoiul si taiem lamaia in felii subtiri.