COTLET DE PORC CU SOS DE MUSTAR

Am fost la cumparaturi la Lidl si am plecat, printre altele, si cu 3 pungi cu mazare congelata. Doar era promotie - 1.89 lei punga – un adevarat chilipir. Acum daca am cumparat-o, hai sa ma bucur repede de ea si sa pregatesc o cina cu ... mazare. Datele problemei cinei erau: mazare gatita la abur si cotlet de porc. Dar cum sa pregatesc cotletul ? Gratar facusem cu 2 zile inainte, la cuptor ar fi durat cam mult pentru foamea care ne incerca. Deci? Mi-am adus aminte de o reteta incercata cu ceva vreme in urma, care s-a bucurat de mare succes la noi in familie si care, avand un gust acrisor, ar face un duet de succes cu dulceaga mazare.

INGREDIENTE:

• 4 cotlete de porc
• 1 lingura faina
• 1 lingurita boia dulce
• 3 linguri ulei masline
• 1.5 linguri mustar
• 50 ml whisky/cognac
• 1 ceapa
• 2 catei usturoi
• 1 foaie dafin
• 150 ml smantana pentru gatit
• sare, piper

MOD DE PREPARARE:

Batem putin cotletele ca pentru snitele si le dam prin faina in care am amesteca boiaua, sarea si piperul.

  

RISOTTO CU CALAMAR

Dintr-un exces de zel la cumparaturi, m-am ales cu 6 tuburi de calamar. Sunt o mare amatoare de fructe de mare, asa ca incerc sa nu ratez nicio ocazie de a le utiliza in bucatarie. 3 tuburi au fost dedicate unei seri cu paste in menu, iar pentru celelalte am gasit un companion celebru – orezul Arborio – cu care sa petreaca intr-un …. risotto delicios. Odata stabilite detaliile tehnice, am aprins aragazul si … la treaba. Chiar daca nu e risotto-ul perfect, va recomand sa incercati aceasta reteta. Calamarul poate fi inlocuit cu brio cu legume, peste, carne.

INGREDIENTE (3 portii):

·         250gr orez Arborio,

·         3 tuburi calamar (300gr)

·         4 rosii cherry

·         1l supa de legume

·         50 ml smantana de gatit

·         100 ml vin alb

·         4-5 catei de usturoi

·         ½ legatura de patrunjel

·         4-5 linguri ulei de masline

·         pare, piper

·         parmesan pentru servire

MOD DE PREPARARE:

Decojim rosiile si le taiem in cuburi mici. Tocam usturoiul si patrunjelul. Taiem calamarul in rondele de cca 1 cm latime. Incalzim supa de legume pana la punctul de fierbere si o pastram fierbinte pana cand va “intra in scena”.

  

CORNULETE FRAGEDE

De mult urmaresc sa fac si eu cornulete, insa de fiecare data o alta reteta imi ocupa gandul ... de gatit. Eu sunt o mare amatoare de aceste mici minunatii, insa nu pot spune ca am avut, foarte des, parte de ele. In bucatariile din zilele noastre gasim fel de fel de prajituri, care mai de care mai sofisticate si elaborate, si pare ca prajiturile copilariei sunt usor-usor detronate si chiar uitate. Fiind intr-o vizita la o verisoara de la tara, mi-am facut curaj si i-am cerut niste untura cu gandul la o reteta de cartofi la cuptor. Dupa ce cateva saptamani am tot mutat prin frigider borcanul cu untura, am abandonat reteta de cartofi si m-am hotarat sa fac «clasicele» cornulete. Nestiind nicio reteta, am facut repede un «research» pe net, si dupa mai multe lecturi de retete, m-am oprit la cea de aici si m-am apucat de treaba.       

INGREDIENTE (2 tavi de aragaz):

·         500 g faina 

·         250 g untura/unt

·         30 g zahar pudra

·         100 g smantana fermentata 

·         2 plicuri zahar vanilat

·         1 ou 

·         5 g praf de copt 

·         300 g rahat/ gem/ nuci

·         zahar pudra pentru pudrat

MOD DE PREPARARE:

Intr-un castron, amestecam faina, untura, smantana, praful de copt, zaharul pudra si zaharul vanilat. Dupa ce omogenizam bine, adaugam oul. Eu l-am pus intreg, dar n-ar strica mai intai sa-l bateti un pic, asa ca pentru omleta. Se integreaza mai repede in aluat.

PORC IN CRUSTA DE SARE

Cred ca fiecare dintre noi cautam retete din care sa ne inspiram. Sursele de inspiratie sunt diverse: carti de bucate, reviste de specialitate, bloguri culinare, familie, prieteni……….

Acum ceva timp am fost in vizita la o buna prietena care m-a servit cu cea mai frageda friptura de porc pe care am avut prilejul sa o gust. 
Am fost suprinsa cand mi-a povestit ca reteta se numeste: ''porc in crusta de sare''. Pana atunci nu m-am gandit ca as putea imbraca carnea (porc, pui, peste) in sare si rezultatul final sa fie o friptura care nu este prea sarata.

Practic, sarea absoarbe din grasimea din carnea de porc, actionand ca un ''carapace'' si permitandu-i acestuia sa se coaca fara sa se arda sau sa se usuce prea tare.

Am incercat aceasta reteta si cu o pulpa de pui de tara si am avut succes J J

INGREDIENTE:

• 1,5 kp pulpa porc, 
• 1 kg sare grunjoasa,
• 2 oua,
• 2 legaturi patrunjel,
• 1 legatura marar,
• piper, cimbru.

MOD DE PREPARARE:

Incepem prin a incalzi in prealabil cuptorul.

Punem sarea intr-un bol si o umezim cu putina apa pentru a avea consistenta unui nisip ud.

Peste sare adaugam ouale, patrunjelul si mararul tocat si amestecam.

PRAZ SI MAZARE LA ABURI CU VINEGRETA DE IERBURI

Sa alegi garnitura potrivita poate fi uneori o provocare. Cartofi – clasic si banal, legume – depinde de combinatie. Tinand cont de acestea. astazi am ales sa va prezint o garnitura senzationala, potrivita pentru orice fel ce carne, a carei reteta am gasit-o in revista Goodfood. Fie ca e vorba despre masa de seara, fie ca e pranzul de duminica sau un eveniment in familie marcat cu o masa festiva, aceasta garnitura va scoate din anonimat gospodina din noi. Combinatia destul de rar intalnita, simplitatea retetei si gustul deosebit sunt atuuri care au facut din aceasta garnitura una dintre preferatele mele.

INGREDIENTE (2 persoane):

·         2-3 fire de praz,

·         350 g mazare congelata,

·         3 linguri ulei masline,

·         1 lingura otet din vin alb

·         1 lingurita miere,

·         1 lingurita mustar Dijon,

·         2 linguri patrunjel tocat fin,

·         1 lingura menta tocata,

·         condimente: sare, piper.

MOD DE PREPARARE:

Se curata prazul indepartand frunzele exterioare si capetele. Il spalam si taiem fiecare fir de praz in bucati de 7-10 cm.

COTLETE DE PORC CU LEGUME LA CUPTOR

Sfidand toate mesajele zilnice de a evita consumul excesiv de … orice si  combinatiile periculoase de alimente, va propun astazi un preparat bazat pe carne de porc si cartofi. Stiu ca aceasta asociere intriga jumatate de … mapamond si poate fi combatuta in fel si chip, insa un cotlet de porc la gratar si o portie rezonabila de cartofi gatiti la cuptor nu pot dauna atat de mult, mai ales daca avem alaturi si o salata care sa ne mai spele din pacate.

 INGREDIENTE (4 portii):

·         4 cotlete de porc,

·         2 cepe mici,

·         2 morcovi,

·         1 pastarnac,

·         4 cartofi,

·         4-6 catei de usturoi,

·         3-4 linguri ulei de masline,

·         pudra de ardei Cayenne,

MOD DE PREPARARE:

Se spala cotletele si se ung cotletele cu un strop de ulei de masline. Intr-un bol amestecam 4 catei de usturoi zdrobiti cu sare, piper si pudra de ardei Cayenne. Cu acest amestec asezonam cotletele de porc si le lasam 5 minute pentru a se intrepatrunde aromele.

MANCARE DE LINTE VERDE

De multe ori am incercat sa gatesc linte, insa de fiecare data fierberea ei se dovedea o proba destul de dificila de trecut. Dar, cu tenacitate si rabdare, pana la urma am reusit sa fierb lintea asa cum trebuie, astfel incat mancarea sa arate demna de a fi pozata si apetisanta pentru a o servi cu placere. Lintea este perfecta in serile in care nu avem timp pentru mancaruri elaborate, fiind si foarte satioasa. Este o garnitura perfecta, iar in perioadele de post este recomandata pentru calitatile ei nutritive. 

INGREDIENTE:

·         250 g linte verde,

·         2-3 cepe

·         1 morcov

·         1 pastarnac

·         ½  telina mica

·         1 lingura bulion sau 2-3 rosii foarte coapte,

·         25 ml ulei,

·         sare

MOD DE PREPARARE:

Lintea se spala in jet de apa rece si se pune la fiert. Proportia de apa pentru fiert este de 1 cana de linte la 2 cani de apa.  Nu trebuie lasata la fiert mai mult de 15-20 minute, dar dupa primele 15 minute de fiert puteti incerca cate o bobita din cand in cand. Cand miezul nu mai este tare, lintea este fiarta. Se scurge apa in care a fiert si se trece lintea printr-un jet de apa rece.