GOGOSARI & CONOPIDA IN OTET

Anul trecut, mai mult din ambitie decat de nevoie, impreuna cu sotul ne-am mobilizat si am pus pentru prima data gogosari si conopida in otet. Eu mare amatoare de gogosari, sotul mare amator de conopida, am sunat la tata si am cerut reteta pentru bunatatile de gogosari si conopida pe care el le pregateste in fiecare an. Cu reteta in fata, am facut lista de cumparaturi, am numarat borcanele si ne-am pus pe treaba. Este o reteta care se intinde pe parcursul a 2 zile, dar nu trebuie sa va sperie - nu necesita multa munca. Pentru noi principala provocare a fost gasirea unor vase suficient de mari pentru a sta ingredientele la marinat peste noapte.

 INGREDIENTE:

• 5 kg gogosari & conopida
• 1 l otet 9°C
• 700 g zahar
• 5 linguri sare
• 2 pac. (20g) mustar boabe
• 2 pac. (14g) piper boabe
• 4-5 radacini de hrean
• frunze de visin

                         

MOD DE PREPARARE:

Se spala gogosarii, se taie in felii si se lasa la scurs. Conopida se lasa 30 de min in apa rece cu putina sare, apoi se desface buchetele si se lasa la scurs. Cantarirea se face dupa ce gogosarii/conopida au fost curatati si scursi.

TAGLIATELLE CU FRUCTE DE MARE

Desi sunt amatoare de fructe de mare, nu le gatesc prea des. Nu e un motiv anume, ci doar, acum ca ma gandesc, pur si simplu nu prea le vine randul la bucatareala. Dar iata ca, la cumparaturi fiind, fara prea multe planuri in avans, am cumparat un pachet de fructe de mare. De obicei, imi este mai la indemana sa le fac cu orez, insa, de data asta am optat pentru paste. Eu aveam in casa tagliatelle, dar se pot folosi orice fel de paste.

INGREDIENTE (cca 3 portii):

• 250 g  tagliatelle
• 250 g mix fructe de mare
• 2 linguri ulei masline
• 3 catei de usturoi
• 1 ceasca vin alb
• 1 rosie micuta
• 1 lingurita patrunjel tocat fin
• sare, piper

                         

MOD DE PREPARARE:

Fierbem pastele conform indicatiilor de pe pachet. Dupa ce au fiert, le trecem printr-un jet de apa rece si le lasam la scurs intr-o sita.

SOMON SI CARTOFI LA DRY COOKER

Sa gatim rapid si sanatos ... alimente cu putine calorii … ceva simplu de pregatit … toate aceste expresii roiesc in jurul nostru si nu de dau pace nicicum. Cu astfel de principii in minte, acum muuulti ani, am achizitionat tigaia dry cooker. Desfacand coletul am simtit o oarecare dezamagire: primisem o tigaie dintr-o tabla obisnuita – mi s-a parut mie, cam fragila si ce mai … nu mi s-a parut ca era de calitatea celor 180 lei platiti. Deci, fara entuziasm, am expediat-o la mama sa o foloseasca ea, pentru ca mie mi se parea incomoda de depozitat. Mama, ingaduitoare, a luat-o fara niciun comentariu si a exploatat-o cu succes si multumire, vreo 2 ani. Intre timp, in jurul meu toata lumea lauda tigaia minune, asa ca la un moment dat mi-am adus tigaia acasa si am inceput sa o folosesc si eu. Nu este chiar demna de absolut toate laudele care i se aduc si pretul este un pic cam maricel, insa, dupa cativa ani de utilizare, pot afirma ca este foarte practica: se spala usor, se consuma putin ulei la gatit, nu se face fum/miros in bucatarie, mancarea are un gust bun – oarecum diferit fata de cel stiut, etc. Dupa un astfel de laudatio, nu putea decat sa urmeze o reteta care sa exemplifice cat de usor se gateste la dry cooker:

INGREDIENTE (cca 4 portii):

• 2 fileuri de somon
• 2 catei de usturoi
• sare, piper
• ½ lingurita praf de ghimbir
• 4-5 cartofi potriviti
• 1 lingura ulei

                         

MOD DE PREPARARE:

Amestecam condimentele: usturoiul pisat, sare, piper si un praf de ghimbir.

PRAJITURA CU BRANZA DE VACI SI MIERE

Incercam in permanenta sa evitam alimentele nocive, sa pregatim mancaruri din ingrediente cat mai naturale si sa mancam cat mai sanatos. Tot documentandu-ma asupra acestei teme, am gasit intr-o revista ce se distribuie gratuit in farmacii (PanNatura) o reteta de prajitura cu miere. Este un fapt stiut ca mierea este singurul aliment care, in stare naturala, nu se strica niciodata. Dar poate beneficiile ei nu sunt cunoscute de catre toata lumea, sau nu ne vine a crede ca mierea stimuleaza pofta de mancare (atunci cand nu prea o avem), faciliteaza digestia, creste procentul de hemoglobina din sange, imbunatateste activitatea inimii si a ficatului, este un antibiotic foarte eficient si extern, este folosita cu succes in tratarea ranilor si in produsele cosmetice.  

INGREDIENTE BLAT( tava 25x40 cm):

• 7 oua
• 5 linguri miere
• 8 linguri faina
• vanilie naturala pudra
• 1 lingurita cacao (pentru ornare)

INGREDIENTE CREMA:

• 500 g branza vaci
• 200 g unt
• 5 linguri miere
• 1 lamaie (coaja)
• 1 lingurita cacao (pentru ornare)
• vanilie naturala pudra
• 70-80 g stafide inmuiate timp de 30 de minute.                         

MOD DE PREPARARE:

Batem albusurile spuma cu putina sare. Adaugam pe rand galbenusurile, mierea, vanilia pudra si faina. 

CHEC CU PRUNE

Continui “epopeea” de toamna cu un desert delicios, in care am folosit din nou una dintre cele mai bune (din punctul meu de vedere) fructe de sezon - pruna. Deci, daca va plac prunele si chec-urile pufoase, sigur o sa va placa si aceasta reteta. Este o reteta simpla si usor de preparat care merge de minune in aceasta perioada cand piata abunda de prune. Apropo, ingredientele de mai jos sunt pentru doua portii. Daca vi se pare prea mult puteti injumatati cantitatile.

INGREDIENTE:

·         8 oua

·         300 gr zahar

·         440 gr faina

·         200 ml ulei

·         160 ml lapte

·         suculde la 1 lamaie

·         coaja de la doua lamai

·         2 lingurite praf de copt

·         sare

·         24 prune

·         1 lingura unt pt uns tava

·         2 linguri zahar brun pt tapetat tava
·         zahar pudra pentru pudrat

MOD DE PREPARARE:

Mixam ouale intregi cu un varf de sare pana se deschid la culoare, dupa care adaugam zaharul si continuam sa mixam aprox. 5 minute.

MACROU CU LAMAIE, LA CUPTOR

O masa satioasa, gustoasa si usor de preparat. Cand esti in pana de idei, nu prea ai timp si nu stii ce sa pregatesti la cina, poti sa incerci aceasta reteta (daca-ti place pestele, binenteles…).

INGREDIENTE:

·         4 buc. macrou (poate sa fie proaspat sau congelat),

·         2 lamai,

·         cateva foi de dafin,

·         ulei de masline,

·         sare si piper.

MOD DE PREPARARE:

Macroul curatat si spalat se usuca cu un prosop de hartie. 

GALUSTE CU PRUNE

Nu stiu cum sunteti voi…dar eu sunt innebunita dupa galustile cu prune JJJ. Pana acum doua saptamani am tot incercat sa le prepar, dar nu-mi  ieseau niciodata cum trebuie, ba erau prea tari, ba se sfaramau … am incercat chiar si “chitul” de galuste cu prune de la o marca cunoscuta din comert … degeaba ... nu le nimeream niciodata…

Acum vreo doua saptamani am cumparat niste prune foarte aratoase, dar foarte acre. Vazand ca nu se pot manca asa crude, mi-am zis sa mai fac o incercare sa gatesc galuste cu prune. Si culmea!!! De data asta chiar mi-au iesit! Este adevarat ca am citit ceva trucuri pe net si am improvizat si eu cate ceva…. rezultatul a fost super.

Iata mai jos “secretul” galustelor mele cu prune:

INGREDIENTE

• 1,5 kg cartofi,
• 400 gr. faina,
• 400 gr. pesmet,
• 50 gr. unt + 50 gr. unt,
• 50 ml ulei (aprox),
• 20 - 25 de prune proaspete,
• 4 oua,
• 2 pliculete zahar vanilat,
• 300 gr zahar,
• cateva linguri de scortiosoara macinata.

MOD DE PREPARARE:

Am spalat si am pus cartofii la fiert in coaja. Secretul este ca dupa ce au fiert, cartofii trebuie lasati sa se raceasca. Prin urmare, eu am fiert cartofii cu o seara inainte, i-am scurs de apa, i-am acoperit cu un capac si i-am lasat pe aragaz pana dimineata. Tot de cu seara am scos samburii din prune si le-am presarat cu zahar vanilat si scortisoara si le-am pastrat in frigider pana dimineata.

PACHETELE DE PRIMAVARA

Din cand in cand ne dorim sa iesim din cotidianul mancarii de toate zilele si atunci incercam diverse altceva-uri: comandam la “chinezi”, luam un falafel de la libanezi, etc. Tot experimentand diverse combinatii, mi-am zis sa incerc si eu pachetelele de primavara home-made. Categoric nu e o chestie foarte complicata, dar trebuie totusi putina atentie la ingrediente astfel incat sa nu transformam traditionalul asiatic intr-o chiftea din legume, balcanica. M-am documentat putin pe net – ajutorul nostru cel de toate zilele, si am facut o lista de cumparaturi. In magazin, tot cautand ingredientele, mi-a iesit in fata ochilor o punga de legume congelate, atotcuprinzatoare si chiar cu ceva extra fata de ceea ce notasem eu. Comoditatea din mine a invins: o sa fac pachetelele cu legume congelate. Daca sunteti curiosi ce a iesit, atunci poftiti de cititi si pregatiti:  

INGREDIENTE ( 12 buc):

• 1 pachet (600 g) mix legume
• 6 foi de placinta
• 200 g taitei de orez
• 4-5 linguri ulei
• 4-5 linguri sos soia
• 2 linguri sos sweet chilli
• 1 albus de ou
• sare, piper                      

MOD DE PREPARARE:

Cat se decongeleaza foile de placinta, pregatim legumele. Eu am folosit un mix de legume congelate foarte bunut, care contine germeni de fasole Mung, muguri de bambus, morcov, castane de apa, spanac, praz, sparanghel verde, ciuperci Nameko, ciuperci Mu-err. Toate aceste bunatati scaldate in lapte de cocos si suc de lamaie, le-am pus la calit in 4 linguri de ulei.

GNOCCHI CU CARNATI&ROSII

De cand am fost in vacanta in Italia am ramas vrajita de mancarea italieneasca. Si inainte imi placeau pastele, pizza, risotto…. dar dupa ce am avut ocazia sa gust paste facute la ‘’mama lor’’ pot sa spun ca m-am indragostit de Italia din punct de vedere culinar. Unul dintre orasele pe care le-am vizitat a fost Milano. Ne-am intalnit aici cu o prietena de familie care ne-a dus la un restaurant cochet, unde am mancat cele mai bune paste facute in casa. 
Cu gandul la vacanta, am zis sa incerc o noua reteta de paste. Am ales sa fac gnocchi pentru ca nu am mai pregatit pana acum acest tip de paste.

INGREDIENTE (2 portii):
·        200 gr gnocchi,
·        2 carnati proaspeti,
·        10 rosii cherry,
·        3-4 catei usturoi,
·        ulei de masline,
·        sare, piper, busuioc.

MOD DE PREPARARE:

Am pus la fiert intr-o oala cu apa cu sare. Bucatelele de gnocchi se fierb in apa pana se ridica la suprafata (circa 2 min).

Cand au fost gata, l-am scurs de apa, am picurat un pic de ulei de masline si le-am condimentat cu piper proaspat macinat si busuioc uscat.

ARDEI UMPLUTI CU OREZ SI CIUPERCI (de post)

In incercarea de a mai manca si noi ceva proteine sanatoase, m-am gandit sa pregatesc niste ardei umpluti cu orez si ciuperci. La prima vedere, este un preparat banal, care nu ridica multe pretentii si nici eforturi, dar care, spre marea mea mirare, aduce multa multumire meseanului. Ca marea majoritate a romanilor, suntem o familie carnivora in care dictonul “cea mai buna leguma este porcul” isi are locul lui de cinste. Deci, mare ne-a fost mirarea cand am descoperit acest fel de mancare satios, sanatos si economicos. Am profitat de faptul ca am avut instructorul (a se citi, mama) in vizita si am experimentat aceasta reteta.  Recunosc: este prima data cand o prepar si daca n-ar fi fost mama sa ma indrume, nu cred ca ar fi iesit la fel de gustoasa.

INGREDIENTE (12 buc):

• 12 ardei potriviti
• 3 cepe
• 3/4 cana de orez
• 5 morcovi
• 1 rosie/1 lingura bulion
• 750 gr ciuperci
• 2 catei de usturoi
• 50-75 ml ulei
• sare, piper

                         

MOD DE PREPARARE:

Curatam legumele si le prelucram astfel: morcovul il dam pe razatoarea mare, ciupercile le taiem cubulete, iar ceapa se toaca mai grosier (avem nevoie de ceapa tocata mai marisoara pentru ca la fiert va scadea si va lasa loc orezului, astfel ardeii nu se vor sparge).