QUESADILLA

O “bucatica” din Mexic la tine in bucatarie, picanta si gustoasa 

direct in farfurie!

O reteta simpla si usor de preparat care “a spart” monotonia culinara a unei seri transformand-o intr-o cina gustoasa si un pic “altfel”.

INGREDIENTE QUESADILLA (4 portii):

• 1 carnat chorizo (picant),
• 4 cartofi albi mai maricei,
• 2 cepe galbene,
• 3 catei de usturoi,
• 250 gr.branza rasa tip Gouda,
• 300 gr. Mozzarella,
• condimente: chilli (daca va place gustul foarte picant), piper (alb, negru si rosu), sare dupa gust,
• ulei de masline,
• 4 buc tortilla.

INGREDIENTE SALSA:

• un ciorchine de rosii cherry (cam 6-8 buc),
• ceapa mica rosie (eu am avut ceapa verde…),
• 1 ardei rosu (de obicei se pune ardei iute dar pentru gustul familiei mele am pus un simplu ardei gras rosu),
• zeama de lamaie,
• sare, piper si ulei dupa gust.

MOD DE PREPARARE:

Am spalat cartofii si i-am fiert in coaja timp de jumatate de ora.

LATKES DE CARTOFI

De ceva timp incerc sa gatesc cat mai multe preparate vegetariene/lacto-vegetariene.

In cautarile mele am descoperit un blog cu retete vegetariene (blogculegume.ro), unde  mi-au atras atentia multe retete.
Am ales sa pregatesc latkes de cartof, mi-a placut foarte mult.

Va recomand si voua aceasta reteta J

INGREDIENTE (ptr circa 15 buc):

• 4 cartofi medii,
• 1ou,
• 2 linguri de faina,
• 3 fire ceapa verde,
• 2 fire usturoi verde,
• sare, piper proaspat macinat,
• un praf de curry,                                          
• 1 lingurita de ulei de masline.

MOD DE PREPARARE:

Incalzim in prealabil cuptorul.

Am ras cartofii pe razatoarea mare si i-am scurs bine de apa.

I-am pus intr-un castron peste care am adaugat ceapa si usturoiul tocate marunt, oul si faina si am amestecat bine.

Am condimentat cu sare, piper si curry.

LINGUINI CU CAMEMBERT

Cu totii suntem de acord ca mancarea gatita in casa este mult mai gustoasa si sanatoasa. Dar ce ne facem, cand timpul ne este inamic si lucreaza impotriva noastra in bucatarie? Nu, nu trebuie sa renuntam la gatit, ci doar trebuie sa ne orientam catre preparate usor de facut, gustoase, si care, cu siguranta, care ne vor aduce satisfactia lucrului facut de noi. Astazi va prezint un astfel de preparat, a carui pregatire nu dureaza mai mult de jumatate de ora, dar care in final, va va aduce satisfactie deplina.

INGREDIENTE (4 portii):

• 250 gr linguini
• 250 gr muschi file crud uscat
• 2 carnati cabanos
• 150 gr camembert/brie
• 2 linguri ulei masline
• 1 fir usturoi verde
• busuioc, rozmarin
• piper

                         

MOD DE PREPARARE:

Fierbem pastele conform instructiunilor de pe pachet. Tocam usturoiul marunt, taiem muschiul file in cubulete mici si cabanosii in rondele subtiri (3-5 mm).

GULAS DE VITA

Gulasul de vita este o reteta traditionala ungureasca, apreciata de majoritatea romanilor. Ca si gustul ei aprig-iute, aceasta reteta isca dezbateri acerbe in ceea ce priveste autenticitatea ei si mai ales a ingredientelor si tehnicilor de gatit. Sunt multe variante de gulas: de porc, de pui, de vita, cu galuste, cu cartofi, cu ambele, cu chimen, fara chimen, etc. Eu am decis sa va prezint un gulas de vita in varianta mea. Carcotasii pot comenta ca nu am respectat tehnologia, ca nu am pus chimen, ca am pus si galuste si cartofi, etc. Nu-i bai, eu nu ma supar si poate daca ar fi gustat, nu ar fi la fel de carcotasi.   

INGREDIENTE:

• 500 gr carne de vita
• 150 ml ulei
• 3 cepe
• 1 morcov
• 2-3 catei de usturoi
• 1 ardei gras rosu, mare
• ½ lingura boia dulce
• ½ ardei iute
• 2 linguri bulion
• 100 ml vin rosu
• 2 cartofi
• 1 ou
• 4 linguri faina
• sare, piper                         

MOD DE PREPARARE:

Reteta originala spune sa prajim carnea in ulei incins si sa o pastram la cald pana ii vine randul la cratita.

GRIS CU LAPTE

M-am gandit sa va aduc aminte de o reteta care cu siguranta vă va duce cu gandul la copilarie si pe care sigur o stiti si voi. 
Un mic dejun sanatos, rapid si gustos.

INGREDIENTE (cca 2 portii):

• 500 ml lapte,
• 50 gr gris,
•  zahar vanilat,
• dulceata de visine.

                         

MOD DE PREPARARE:

Am pus la incalzit intr-un ceaun laptele. Cand incepe sa se incalzeasca punem treptat grisul si amestecam continuu. Lasam pe foc cateva minute cat sa se lege compozitia si adaugam zaharul vanilat.

APRIPIOARE LA CUPTOR CU BROCCOLI

De cate ori nu plecam de la serviciu, macinate de gandul "ce sa mai gatesc"? Vrem sa fie si repede si gustos si sanatos si putine vase de spalat si … si … si… Intr-o astfel de dupa-amiaza, mi-au cazut ochii pe o caserola cu aripioare de pui pe care o aveam in frigider cu destinatia ciorba. Cum chef de ciorba nu exista, dar foame da … am improvizat repede o masa, care la final mi-a adus numai laude, dar si remarca: uite ce simplu e sa gatesti!  

INGREDIENTE (4 portii):

• 16 aripioare de pui
• 250 gr broccoli
• 2 morcovi 
• 3 linguri unt
• sare, piper

                         

MOD DE PREPARARE:

Spalam aripioarele (eu si parlesc intotdeauna puiul, fie ca sunt aripioare, pulpe sau pui intreg, si apoi spal carnea), le frecam cu putina sare si le punem la frigider cam 30 de minute, adica cam cat ne ia sa pregatim garnitura de broccoli si morcov.

PUI DULCE&PICANT

Intr-o dupa-amiaza m-am trezit cu o pofta de pui la cuptor, dar din pacate retetele clasice nu prea ma mai incantau. Asa ca m-am decis sa caut ceva diferit si usor de facut. 
Reteta de mai jos am gasit-o pe site-ul lui Jamie Oliver.
Mi s-a parut interesanta, drept pentru care m-am pus pe ‘’bucatarit’’.

INGREDIENTE:

• 2-3 pulpe pui, 
• 200 ml bere,
• ulei de masline, 
•  2 linguri ketchup, 
• o lingurita de boia dulce,
• jumatate de lingurita de chilli, 
• o lingurita coriandru boabe,
• o lingurita oregano ,
•  3 cuburi zahar brun,
• sare, piper.

MOD DE PREPARARE:

Incalziti in prealabil cuptorul.

Amestecati toate condimentele (boia, chilli, coriandru macinat, oregano, zahar brun) si ketchup-ul.

Ungeti pulpele cu ulei de masline si apoi frecatile cu amestecul de condimente de mai sus pe toate partile.

Asezati pulpele intr-o tava si stropitile din belsug cu bere.

Introduceti tava la cuptor pentru circa 1 ora si gata J

Va doresc pofta buna!

cemaigatescfetele!

VITA CU BERE

Nu am incercat multe retete cu carne de vita, de teama unui esec, insa dupa ce am avut succes cu reteta de tochitura, mi-am zis sa mai fac o incercare si iata-ma gatind iar vita. Pe cat este de indelungat timpul de coacere, pe atat este de usor de facut.

Reteta de mai jos este o interpretare a unei retete pe care am gasit-o pe site-ul sabucatarim.ro, la care am adaugat usturoi si cimbru.

INGREDIENTE (cca 2 portii):

·        500 gr carne de vita,

·        400 ml bere,

·        50 ml apa,

·        4-5 fire ceapa verde,

·        1 morcov,

·        cateva fire de usturoi verde,

·        2 linguri faina,

·        1-2 linguri ulei masline,

·        condimente: sare, piper, cimbru.

MOD DE PREPARARE:

Am pus la macerat timp de 2 ore vita cu ulei de masline, piper, cimbru (am constatat ca in acest fel carnea este mai frageda).

Curatati si taiati legumele.

Asezonati carnea de vita cu sare, apoi dati bucatile prin faina.

GHIVECI DE LEGUME

Haideti sa facem un preparat in care imaginatia joaca un rol foarte important. Se poate folosi orice ingredient doriti, nu va fie teama, nimic nu este nepotrivit. Gatitul unui ghiveci este o joaca, iar jucarii ne sunt legumele. Cand m-am apucat de gatit, nu am avut in casa toate ingredientele pentru ghiveci pe care le stiam de la mama. Asa ca, din reteta, lipsesc mult-utilizatele vinete si fasole verde, dar am inlocuit cu ciuperci si broccoli. Nu am simtit lipsa “clasicelor”, ceea ce adevereste ca intr-un ghiveci …  totul e permis. In final, se obtine o mancare viu colorata si foarte sanatoasa.

INGREDIENTE (4-6 portii):

• 1 ardei gras rosu
• 4 cartofi mai mari 
• 1 dovlecel
• 6 ciuperci
• 3 morcovi
• 3 radacini de patrunjel
• 1 telina mica
• 2 rosii
• 3 fire ceapa verde
• 3 fire usturoi verde
• 5-6 buchetele de broccoli
• 1-2 linguri bullion
• 50 ml ulei
• sare, piper

                         

MOD DE PREPARARE:

Curatam legumele si le taiem rondele-cubulete-fasii, fiecare dupa cum se potriveste mai bine si se nimereste.

RATA PE VARZA

Am gasit zilele trecute la un supermarket de cartier rata proaspata. Arata foarte bine, iar pretul era rezonabil, mi-am zis atunci….ce-ar fi daca incerc o rata pe varza? Zis fi facut. 

Achizitionat rata si implicit varza pe care va sta in cuptor si ajunsa acasa m-am apucat de treaba.

INGREDIENTE:

• 1 varza alba propaspata de aprox.2 kg,
• 1 rata “bine crescuta” si frumos curatata,
• 1 ceapa galbena,
• 2 mere,
• 1 cutie rosii cuburi,
• ulei de masline,
• condimente dupa gust: sare, piper, boia, condimente chinezesti  sau ceea ce va place voua.

MOD DE PREPARARE:

Am curatat si tocat varza, apoi am “frecat-o” cu sare si am pus-o deoparte. 

OREZ CU CURRY

Vreau sa va prezinta o reteta pe care eu o ador J.

Mancam mereu orez cu curry cand comandam mancare chineasca, asa ca m-am decis sa incerc si eu reteta. 

Puteti adauga si legume: mazare, morcov, etc. 

INGREDIENTE (circa 3 portii):

• o ceasca orez,
• 3 fire de ceapa tocata marunt,
• 2 catei de usturoi tocat marunt,
• 25 gr unt,
• 1 lingurita de ulei masline,
• condimente: sare, piper, curry.

MOD DE PREPARARE:

Punem la incins intr-o tigaie uleiul de masline si untul. Adaugam ceapa si usturoiul. Lasam la rumenit cateva minute.

PRAJITURA CU SMOCHINE

Rasfoind reviste fel de fel, am gasit aceasta reteta intr-un numar de « Secretele bucatariei ». Mi s-a parut interesanta si mi-am spus sa o incerc, desi parea destul de laborioasa. Rezultatul a fost o prajitura grozava pe care am preparat-o apoi de nenumarate ori. Deci, nu va speriati de multiplele etape de coacere. Trebuie doar atentie la cantitatile de ingrediente si la timpii de coacere. 

INGREDIENTE:

Aluat: 

• 2 cani faina (1 cana ≈ 200 ml)
• 1 priza praf de copt
• ½ cana zahar pudra
• 150 gr unt
• 1 plic zahar vanilat
• 2 galbenusuri
• 1 lingurita coaja lamaie rasa

 Umplutura:

• 2 cani fructe uscate taiate marunt (smochine, curmale, prune, caise, pere, stafide, etc)
• 3 linguri zahar pudra
• 3 linguri unt
• 1 lingura esenta rom
• ½ ceasca amaretto/baileys
• 2 albusuri
• un praf sare

 MOD DE PREPARARE:

Se taie marunt fructele uscate si se amesteca impreuna cu zahar, unt, esenta rom, amaretto/baileys, un albus batut spuma si un praf de sare. Cat timp vom pregati blatul, umplutura va sta pentru a se patrunde aromele.

PASTE CU CARNE TOCATA

Am descoperit de curand cartea de bucate a Carlei Capalbo, am gasit acolo niste retete foarte interesante. Vreau sa va prezint o reteta de paste cu carne tocata.

Reteta de la care am plecat este de spaghete bolognese, ne avand carne de vita, am incercat cu carne tocata de porc. Din punctul meu de vedere a iesit la fel de gustos.

Buon appetito!

INGREDIENTE (4 portii):

•  200 gr spaghete,
• 300 gr carne tocata porc,
• 25 gr unt,
• 60 ml ulei masline,
•  3-4 fire de ceapa verde tocata marunt,
• 1 morcov tocat marunt,
• 2-3 fire de usturoi verde tocat marunt,
• 25 gr bacon afumat tocat marunt,
• 150 ml vin rosu,
• 125 ml lapte,
•  400 gr rosii in bulion tocate marunt,
• condimente: sare, piper, cimbru, rozmarin, frunza de dafin.

MOD DE PREPARARE:

Intr-o tigaie punem la incins untul si uleiul de masline.

Adaugam ceapa si gatim la foc pentru 3-4 minute.

PIZZA CRISTINA

Aveti o gramada de resturi in frigider pe care le ocoliti de cateva zile si nu stiti la ce le-ati putea folosi? Se intampla cumva sa nu aveti chef sa gatiti ci, mai degraba, ati vrea doar sa aruncati ceva intr-o tigaie si … gata masa? Daca raspunsul este da, atunci va prezentam reteta perfecta pentru astfel de “ocazii”. Eu o numesc “pizza Cristina”. De ce? Pai, este numele colegei de la care am reteta, asa ca botezul a fost simplu. La momentul prepararii nu am avut in frigider chiar “de toate”, insa se poate adauga orice ingredient pe care il doriti.

INGREDIENTE (tava 25 x 45 cm):

• 4 oua
• 1 cana lapte
• 1 cana faina
• ½ ardei gras rosu
• ½ carnat chorizo “dulce”
• ½ carnat chorizo picant
• 5-6 felii sunculita taraneasca
• 1 ceapa verde
• cca 100 g porumb
• cca 100 g mozzarella
• cca 100 g cascaval
• un praf sare, piper
• ketchup                         

MOD DE PREPARARE:

Amestecam ouale, faina, laptele si adaugam un praf de sare - piper.

TORTILLA CU SOMON AFUMAT

Tot incercand diverse combinatii pentru “de dimineata”, am ajuns, la recomandarea colegei mele de blog, sa inlocuiesc faimoasele lipii cu tortilla. Este o optiune … mai pufoasa si chiar mai gustoasa, deci mult mai potrivita, din punctul meu de vedere, pentru gustari fel de fel. Iata o combinatie, pe cat de usor de facut, pe atat de gustoasa.

INGREDIENTE 
(2 portii):
•  200 g filé somon afumat
•  2 tortilla
•  50 g crema de branza
•  4-5 frunze de spanac

MOD DE PREPARARE:

Ungem o foaie de tortilla cu crema de branza (preferata mea este Philadelphia).

PRAJITURA GUGULUF

Am achizitionat de curand o forma guguluf, m-am tot gandit ce reteta sa fac. 
Am zis sa incerc o reteta simpla de prajitura, la care am adaugat ciocolata si nuci.

INGREDIENTE: 

• 5 oua, 
• 250 gr zahar,
• 250 gr faina, 
• 5 linguri ulei,
• 1 lingurita praf de copt, 
• 2 buc ciocolata neagra,
• 50 gr unt, 
• 100 gr nuci,
• esenta rom, zahar vanilat.

MOD DE PREPARARE:

Intr-o tigaie antiaderenta prajim la foc mic nucile, le lasam sa le raceasca.

Separam albusurile de galbenusuri.

Batem spuma albusurile cu zahar.  

Peste ele adaugam treptat galbenusurile.